Prothom Surjadoy
  • মূলপাতা
  • অর্থনীতি
    • অর্থনীতি

      সমালোচনার পাশাপাশি সরকারের সাফল্য প্রচারের আহ্বান অর্থ উপদেষ্টার

      অর্থনীতি

      ব্যক্তি করদাতাদের আয়কর রিটার্ন দিতে হবে অনলাইনে

      অর্থনীতি

      যুক্তরাষ্ট্রের বোয়িং থেকে ২৫ উড়োজাহাজ কিনবে সরকার

      অর্থনীতি

      ১০ লাখ টাকার বেশি মেয়াদি আমানত খুলতে লাগবে…

      অর্থনীতি

      ৫ আগস্ট বন্ধ থাকবে সব আর্থিক প্রতিষ্ঠান

  • আন্তর্জাতিক
  • বিনোদন
  • জাতীয়
  • খেলাধুলা
  • রাজনীতি
  • দেশের খবর
    • ঢাকা
      • মানিকগঞ্জ
      • মুন্সিগঞ্জ
      • রাজবাড়ী
      • মাদারীপুর
      • শরীয়তপুর
      • কিশোরগঞ্জ
      • গাজীপুর
      • গোপালগঞ্জ
      • টাঙ্গাইল
      • নরসিংদী
      • নারায়ণগঞ্জ
      • ফরিদপুর
    • চট্টগ্রাম
      • কক্সবাজার
      • কুমিল্লা
      • খাগড়াছড়ি
      • চাঁদপুর
      • নোয়াখালী
      • ফেনী
    • বরিশাল
      • ঝালকাঠি
      • পটুয়াখালী
      • পিরোজপুর
      • বরগুনা
      • ভোলা
    • খুলনা
      • যশোর
      • সাতক্ষীরা
      • মেহেরপুর
      • নড়াইল
      • চুয়াডাঙ্গা
      • ঝিনাইদহ
      • মাগুরা
      • বাগেরহাট
      • কুষ্টিয়া
    • রাজশাহী
      • চাঁপাইনবাবগঞ্জ
      • জয়পুরহাট
      • নওগাঁ
      • সিরাজগঞ্জ
      • নাটোর
      • পাবনা
      • বগুড়া
    • সিলেট
      • মৌলভীবাজার
      • সুনামগঞ্জ
      • হবিগঞ্জ
    • রংপুর
      • পঞ্চগড়
      • দিনাজপুর
      • লালমনিরহাট
      • নীলফামারী
      • গাইবান্ধা
      • ঠাকুরগাঁও
      • কুড়িগ্রাম
    • ময়মনসিংহ
      • জামালপুর
      • শেরপুর
      • নেত্রকোণা

Prothom Surjadoy

Surjadoy-Group-Wallpaper
  • logo4
  • logo3
  • logo5
  • logo4
  • logo3
  • logo5
  • মূলপাতা
  • অর্থনীতি
    • অর্থনীতি

      সমালোচনার পাশাপাশি সরকারের সাফল্য প্রচারের আহ্বান অর্থ উপদেষ্টার

      অর্থনীতি

      ব্যক্তি করদাতাদের আয়কর রিটার্ন দিতে হবে অনলাইনে

      অর্থনীতি

      যুক্তরাষ্ট্রের বোয়িং থেকে ২৫ উড়োজাহাজ কিনবে সরকার

      অর্থনীতি

      ১০ লাখ টাকার বেশি মেয়াদি আমানত খুলতে লাগবে…

      অর্থনীতি

      ৫ আগস্ট বন্ধ থাকবে সব আর্থিক প্রতিষ্ঠান

  • আন্তর্জাতিক
  • বিনোদন
  • জাতীয়
  • খেলাধুলা
  • রাজনীতি
  • দেশের খবর
    • ঢাকা
      • মানিকগঞ্জ
      • মুন্সিগঞ্জ
      • রাজবাড়ী
      • মাদারীপুর
      • শরীয়তপুর
      • কিশোরগঞ্জ
      • গাজীপুর
      • গোপালগঞ্জ
      • টাঙ্গাইল
      • নরসিংদী
      • নারায়ণগঞ্জ
      • ফরিদপুর
    • চট্টগ্রাম
      • কক্সবাজার
      • কুমিল্লা
      • খাগড়াছড়ি
      • চাঁদপুর
      • নোয়াখালী
      • ফেনী
    • বরিশাল
      • ঝালকাঠি
      • পটুয়াখালী
      • পিরোজপুর
      • বরগুনা
      • ভোলা
    • খুলনা
      • যশোর
      • সাতক্ষীরা
      • মেহেরপুর
      • নড়াইল
      • চুয়াডাঙ্গা
      • ঝিনাইদহ
      • মাগুরা
      • বাগেরহাট
      • কুষ্টিয়া
    • রাজশাহী
      • চাঁপাইনবাবগঞ্জ
      • জয়পুরহাট
      • নওগাঁ
      • সিরাজগঞ্জ
      • নাটোর
      • পাবনা
      • বগুড়া
    • সিলেট
      • মৌলভীবাজার
      • সুনামগঞ্জ
      • হবিগঞ্জ
    • রংপুর
      • পঞ্চগড়
      • দিনাজপুর
      • লালমনিরহাট
      • নীলফামারী
      • গাইবান্ধা
      • ঠাকুরগাঁও
      • কুড়িগ্রাম
    • ময়মনসিংহ
      • জামালপুর
      • শেরপুর
      • নেত্রকোণা
মুন্সিগঞ্জ

মুন্সীগঞ্জের পাতক্ষীর পেল জিআই পণ্যের স্বীকৃতি, কারিগর-জেলাবাসীর উচ্ছ্বাস

by Newseditor May 1, 2025
by Newseditor May 1, 2025

আরাফাত রায়হান সাকিব : মুন্সীগঞ্জ জেলার ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন “পাতক্ষীর”-কে ভৌগোলিক নির্দেশক (GI) পণ্যের সনদ প্রদান করা হয়েছে।
গতকাল বুধবার পেটেন্ট, শিল্প-নকশা ও ট্রেড মার্কস অধিদপ্তরের উদ্যোগে ফরেন সার্ভিস একাডেমির মাল্টিপারপাস হলে “বিশ্ব মেধা সম্পদ দিবস-২০২৫” উপলক্ষে আলোচনা সভা ও নিবন্ধনকৃত ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের সনদ প্রদান অনুষ্ঠান আয়োজিত হয়। মুন্সীগঞ্জ জেলার জেলা প্রশাসক ও বিজ্ঞ জেলা ম্যাজিস্ট্রেট ফাতেমা তুল জান্নাত সনদটি গ্রহণ করেন। এর মাধ্যমে জেলার প্রথম ভৌগোলিক নির্দেশক বা জিআই পণ্য হিসেবে স্বীকৃত লাভ করলো পাতক্ষীর।
এসময় অনুষ্ঠানে উপস্থিত ছিলেন গণপ্রজাতন্ত্রী বাংলাদেশ সরকারের শিল্প মন্ত্রণালয়ের উপদেষ্টা আদিলুর রহমান খান এবং সংস্কৃতি বিষয়ক মন্ত্রণালয়ের উপদেষ্টা মোস্তফা সরয়ার ফারুকী। অনুষ্ঠানটির সভাপতিত্ব করেন শিল্প মন্ত্রণালয়ের সচিব মোঃ ওবায়দুর রহমান।
আলোচনায় বক্তারা মেধাসম্পদের সুরক্ষা ও GI পণ্যের পঠন-পাঠন ও বাণিজ্যিকীকরণের ওপর গুরুত্বারোপ করেন এবং উদ্ভাবক বা কারিগরদের যথাযথ সম্মান ও স্বীকৃতি প্রদানের প্রয়োজনীয়তা তুলে ধরেন।
অনুষ্ঠানে সরকারের বিভিন্ন মন্ত্রণালয় ও বিভাগের উচ্চপদস্থ কর্মকর্তাবৃন্দ, গবেষক, উদ্যোক্তা এবং গণমাধ্যমকর্মীবৃন্দ উপস্থিত ছিলেন।
কারিগর-জেলাবাসীর উচ্ছ্বাস :
এদিকে ঐতিহ্যবাহী এ খাবারটি জিআই পণ্যের স্বীকৃতি পাওয়ায় উচ্ছ্বাস প্রকাশ করেছেন এ কাজের সাথে জড়িত সিরাজদিখানের সন্তোষপাড়া গ্রামের কারিগররা। এর মাধ্যমে তাদের কাজের স্বীকৃতিও মিলেছে বলে জানিয়েছেন তারা।
সিরাজদিখান বাজারের পাতক্ষীরের অন্যতম দোকান রাজলক্ষ্মী মিষ্টান্ন ভান্ডার। দোকানটির খোকন ঘোষ বলেন, বংশ পরম্পরায় পাতক্ষীর তৈরির সাথে যুক্ত আমরা। আমাদের পরিবারের ৫ পুরুষ ধরে এই মিষ্টি খাবার তৈরি করছেন। জেলা প্রশাসন পাতক্ষীর জিআই পণ্যের স্বীকৃতির জন্য আবেদন করেছিল, শুনেছিলাম। সেটি এখন স্বীকৃতি পেল। বিষয়টি আমাদের জন্য গৌরবের।
পাতক্ষীর উৎপাদনকারী মা মিষ্টান্ন ভান্ডারের মালিক ভিকি ঘোষ জানান, সন্তোষপাড়া গ্রামে তৈরি করে নিজেরাই বাজারে বিক্রি করি। আমাদের ৩ পুরুষ ধরে এ ব্যবসা। পাতক্ষীর এখন এ জেলার খাবার হিসাবে স্বীকৃত হলো বিষয়টি দারুণ লাগছে। এতে আমাদের যারা এ কাজে জড়িত তারাও সম্মানিত বোধ করছেন।
এদিকে গতকাল বুধবার সামাজিক যোগাযোগমাধ্যম ফেসবুকে জেলা প্রশাসনের পেইজ থেকে পোস্ট করা হলে অনেকে শেয়ার করেছেন। ব্যক্তিগতভাবেও আনন্দ প্রকাশ করে অনেকেই দিয়েছেন পোস্ট।
অনেকের মতে, এর মাধ্যমে এ জেলার খাবারের ঐতিহ্য আনুষ্ঠানিকভাবেও বিশ্বব্যাপি এখন স্বীকৃত হলো। পর্যায়ক্রমে আড়িয়ালের কুমড়াসহ যেসব জিআই পণ্য হিসেবে নিবন্ধন করা যায়, সেসব বিষয়ে কার্যক্রমের জন্য জেলা প্রশাসনের প্রতি আহ্বান জানান তারা।
২শত বছরের ঐতিহ্য পাতক্ষীর : বহু প্রজন্ম ধরে স্থানীয় কারিগরদের নিপুণ হাতে তৈরি এই সুস্বাদু মিষ্টি মুন্সীগঞ্জবাসীর সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের অংশ হয়ে উঠেছে। ২০০ বছর আগে সিরাজদিখানে পুলিন বিহারী দেব ও তার স্ত্রী প্রথম নিজবাড়িতে পাতক্ষীর তৈরি করেন। এরপর ধীরে ধীরে সেটি বাজারে বিক্রি শুরু করেন পুলিন বিহারী। সুস্বাদু এই মিষ্টি খাবার তৈরি করে সিরাজদিখান উপজেলার রশুনিয়া ইউনিয়নের সন্তোষপাড়া গ্রামের ঘোষ পরিবারগুলো। কলাপাতায় মুড়িয়ে পরিবেশন করা হতো বলে প্রথমদিকে এর নামকরণ করা হয় পাতাক্ষীর। পরে পরিচিতি পায় পাতক্ষীর হিসেবে। পুলিন বিহারীর মৃত্যুর পর এখন তার উত্তরসূরিরা পাতক্ষীর তৈরি করছেন।
প্রস্তুতকারী কয়েকজনের সাথে কথা বলে জানা যায়, প্রথমে দুধ গরম করে ঢালা হয় বড় কড়াইতে। এরপর এক ঘণ্টা সেই দুধ জ্বাল দিয়ে কিছুটা ঘন করে মেশানো হয় হলুদ গুঁড়া। পরে ঘণ্টা ধরে জ্বাল দেওয়ার পর যোগ করা হয় চিনি। মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে অনবরত নাড়তে নাড়তে প্রস্তুত করা হয় ক্ষীর। ১ পাতা পাতক্ষীর তৈরিতে দুধ প্রয়োজন হয় সাড়ে ৩ কেজি। চুলায় জ্বালের কাজ শেষ হলে এরপর তাফাল থেকে সুবিধাজনক পাত্রে ঢেলে মাটির হাঁড়িতে গরম-গরম ক্ষীর তুলে রাখা হয়। ঘণ্টাখানেক পর ঠান্ডা হলে ক্ষীরের হাঁড়িগুলো নেওয়া হয় দোকানে। নিয়মমতো ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হলে ১ মাস পর্যন্ত খাওয়ার উপযোগী থাকে পাতক্ষীর।
বর্তমানে ইউরোপ-আমেরিকার বাঙালি কমিউনিটির অনেক বিখ্যাত মিষ্টিপণ্যের দোকান বা সুপারশপেও বিক্রি করা হয় পাতক্ষীর। তাছাড়া শীতকালে নতুন জামাইকে পিঠা-পুলির সঙ্গে এ ক্ষীর খেতে দেওয়া এই অঞ্চলের দীর্ঘদিনের প্রথা। তাই পাতক্ষীর ক্রয়ে পর্যাপ্ত ভিড় থাকে সিরাজদিখানের দোকানগুলোতে। বর্তমানে এর দাম ৩০০ থেকে ৩৫০ টাকা। বর্তমানে সন্তোষপাড়া গ্রামের ৫-৬টি পরিবার পাতক্ষীর তৈরি ও বিক্রি করেন। সিরাজদিখান বাজারে সবারই দোকান রয়েছে।

FacebookTwitterEmailWhatsApp

Related Posts

মামলার আইনী সমস্যা ও সমাধান বিষয়ক মুন্সীগঞ্জ জেলা...

July 13, 2025

শ্রীনগরে যমজ সন্তান হত্যার রহস্য উদঘাটন ॥ সংসারে...

July 10, 2025

শ্রীনগরে যমজ দুই বোনকে বিলের পানিতে ফেলে হত্যা,...

July 9, 2025

মুন্সীগঞ্জে এইচএসসি পরীক্ষা কেন্দ্রের সামনে গুলিবর্ষণ; মাদকসহ যুবক...

June 30, 2025

টঙ্গীবাড়ীতে প্রশিক্ষণ কর্মশালা

May 21, 2025

টঙ্গীবাড়ীতে ডিপ্লোমা ইন মেরিন ইঞ্জিনিয়ারদের ন্যায্য দাবি ও...

May 15, 2025

মুন্সীগঞ্জ জেলার শ্রেষ্ঠ এস আই নির্বাচিত হলেন মোঃ...

May 15, 2025

মুন্সীগঞ্জে আর্থিক অনুদানের চেক পেলো ১০১ জুলাই যোদ্ধা

May 8, 2025

কলাপাতায় মোড়ানো শতাব্দীর স্বাদ: মুন্সীগঞ্জের পাতক্ষীর

May 7, 2025

কম সার ব্যবহার করে আলু আবাদে এক মৌসুমেই...

May 5, 2025

সকল আপডেট এখন ফেসবুকে

Facebook

Popular Posts

  • 1

    রাজশাহীর দুই যুবকের ভারতের হাসপাতালে রয়েছে ‘দালাল সিন্ডিকেট’

    February 22, 2022
  • 2

    একান্তে কবিতা উৎসব অনুষ্ঠিত

    February 11, 2022
  • 3

    ভাষাহীন অন্তর – অভ্র ওয়াসিম

    February 2, 2022
  • 4

    শরতের আগমনে স্নিগ্ধ মায়াবী প্রকৃতি যেন কাশফুলের নরম ছোঁয়া

    September 17, 2020
  • 5

    ইটনা উপজেলার ৯টি ইউপিতে নির্বাচনী উৎসব

    February 7, 2022

সম্পাদক: মোহাম্মদ আরফিন
ঢাকা অফিস : মেজবাহ উদ্দিন প্লাজা (লেভেল-৭), ৯১ নিউ সার্কুলার রোড , মৌচাক, ঢাকা – ১২১৭
ইমেইল: prothomsurjaday@gmail.com
ফোন: ০১৭০৬৯৭০০৩৭, ০১৭২৭৩৭৬৬৭৭
নিউজ: ০১৭০৬৯৭০০৩৬
বিজ্ঞাপন: ০১৭০৬৯৭০০৩৮
সার্কুলেশন: ০১৭৮০২৭৬৭৫৭

  • খেলাধুলা
  • অর্থনীতি
  • আন্তর্জাতিক
  • বিনোদন
  • জাতীয়
  • মতামত
  • শিক্ষা
  • শিল্প-বাণিজ্য
  • সম্পাদকীয়
  • সর্বশেষ সংবাদ
  • সাহিত্য

কপিরাইট ২০২৩ — প্রথম সূর্যোদয় | সমস্ত অধিকার সংরক্ষিত

Prothom Surjadoy
  • অন্যান্য
  • অর্থনীতি
  • আন্তর্জাতিক
  • ইসলামী জগৎ
  • খেলাধুলা
  • খেলার খবর
  • জাতীয়
  • জীবনযাপন
  • তথ্য ও প্রযুক্তি
  • ফিচার
  • ফ্যাশন
  • বাংলাদেশ
  • বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি
  • বিনোদন
  • মতামত
  • রাজনীতি
  • শিক্ষা
  • শিল্প-বাণিজ্য
  • সম্পাদকীয়
  • সর্বশেষ সংবাদ
  • সাহিত্য
  • স্বাস্হ্য ও চিকিৎসা
কপিরাইট ২০২৩ — প্রথম সূর্যোদয় | সমস্ত অধিকার সংরক্ষিত